Peptide

Peptide bestehen- wie Proteine - aus mehreren Aminosäuren. Diese organischen Verbindungen bestehen aus wesentlich weniger Bausteinen (Aminosäuren) wie Proteine.

Proteine, wie z. B. Fortigel werden sowohl zu Aminosäuren, als auch zu Peptiden abgebaut. 2005 konnte in einer von S. Oesser durchgeführten Studie experimentell gezeigt werden, dass sich Collagenfragmente (Peptide) im Knorpelgewebe anreichern und dort einen positiven Einfluss auf die Neubildung von Knorpelsubstanz haben.